中国消费者报报道（记者王文郁）规范校园食堂加工制作过程，大力推动校园大宗食材追溯体系建设，将保障校园食品安全工作延展至校外……今年以来，沈阳市市场监管系统绷紧风险意识，加强校园食品安全各环节管控，让师生“校园餐”安全更有保障。

以培训做先导

校园食品安全监管对学期内和寒暑假有不同要求，又有不同年龄段的食品消费特点，因此备受关注。2月28日，沈阳市市场监管局联合沈阳市教育局召开全市校园食品安全线上培训会，邀请食品安全专家对春季校园食品安全管理关键环节，包括食品采购源头把控、加工过程规范、储存条件控制等方面进行深入讲解；对如何有效落实学校食堂大宗食材追溯管理、学校食堂重要场所设置食品安全警示性标识进行了系统培训。培训还特别组织了校外“小饭桌”经营者一起参加，并增加了专门讲授校外托餐食品安全管理的相关内容。

在假期期间，沈阳市市场监管局要求各学校保持食堂的洁净卫生，利用学生放假时间对加工操作间和库房等储存场所进行修缮，全面封堵安全漏洞，消除可能存在的安全隐患。同时，为了提升各类学校、幼儿园和校外托餐单位的食品安全管理能力，以及市场监管人员的监管能力，沈阳市及所属各县区市场监管部门在新学期来临前，相继组织了“校园餐”食品安全专项培训。

此外，沈阳市还注重典型案例的警示教育作用。例如，沈河区开展春季校园食品安全培训活动时，由市场监管人员结合案例为校园食品安全管理人员剖析食物中毒的成因，给出具有实用性的预防指南。浑南区市场监管局结合案例警示加强业务指导，对该区340余名中小学、幼儿园、校外供餐等单位负责人进行培训。